中文名称:葡萄糖氧化酶
中文别名:氧化葡萄酶
CAS No:9001-37-0
EINECS号：232-601-0
分子式:C6H12O6
密度:1.00 g/mL at 20 °C
外观黄色粉末
用途:葡萄糖氧化酶(9001-37-0)的用途： 1. 葡萄糖氧化酶 可用于蛋白中脱除葡萄糖，防止蛋白制品在贮存过程中变色、变质，*使用量为500mg/kg；在饮料的脱氧，防止色泽增深、金属溶出等中*使用量为10mg/kg。 2.常用诊断用酶。葡萄糖的分析。除去过量的葡萄糖或氧，是维生素C及B12的制剂的稳定剂。

产品来源：
从黑曲霉中通过深层发酵提取而成，来源于非转基因菌株。

产品性状：
呈浅绿色或浅灰黄绿色微粒（产品颜色每批之间有差异）。

产品活性：
10000单位/克或1000单位/克

产品载体：
小麦粉

产品溶解性：
葡萄糖氧化酶的有效成分在正常用量下能完全溶于水中，水溶液的轻微混浊是由于用作对酶制剂标准化的小麦粉引起的。

作用温度：
作用温度为20- 65度，超过75度酶制剂开始失活。

作用pH值:
pH 3.5 - 7.0范围活性稳定

作用原理：
葡萄糖氧化酶在有氧气存在的情况下作用于葡萄糖产生过氧化氢及葡萄糖酸。

应用范围：
食品级，广泛应用于烘焙、饲料、食品、医药等领域。

产品功能：
一、应用于烘焙领域：
1，加强面团面筋；
2，出现“干面团效果”
3，改善面团机械特性；
4，替代溴酸钾；
5，增大面包体积，改善面包表皮脆性。
二、应用饲料领域
1，增强动物免疫能力
三、其他食品及医药领域

建议用量：
烘焙领域，建议用量为0.25-1g每100公斤面粉（即2.5-10ppm）
佳用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定
其他领域：建议通过试验确定佳用量

保质期：
储存于阴凉、干燥的条件，避免日晒、霜冻及冻结的条件。
在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为24个月。
若超过保质期，建议重新检测酶活力。

产品包装：
纸板圆筒装，1kg/袋(铝箔袋装)，25袋 / 桶。